Rezept: Portugüse Or Linguica Sausage

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Pfund Boneless pork butt
2.5	To 3 1/2 tsp. salt
4	To 7 cloves garlic, minced - or pressed
4	To 6 small dried hot chili - peppers, crushed
1 EL	Coriander
1 EL	Paprika
0.5 TL	Cinnamon
0.5 TL	Ground cloves
0.5 TL	Allspice
0.25 Becher	Cider vinegar
0.5 Becher	Cold water

Zubereitung:

Instructions: Cut pork into cubes, separating lean meat and fat. Measure or weigh; you should have equal parts, or 2 pounds each, fat and lean meat. Grind coarsely. Combine ground meat in large bowl with remaining ingredients, and mix well with your hands or a heavy spoon. Cover and chill at least 2 hours or overnight. Shape into patties or links.

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(*) Die Zubereitung von Portugüse Or Linguica Sausage erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Paprika - rot

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