Rezept: Blutwurst-Strudel mit Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | säuerlicher Apfel - z.B. Cox-Orange | ca. 0.75 € |
350 g | Sauerkraut | ca. 0.14 € |
1 TL | Gänseschmalz | ca. 0.07 € |
0.25 l | kochendes Wasser | ca. 0.00 € |
Lorbeerblatt | ca. 0.38 € | |
Nelke | ca. 0.05 € | |
15 | Wacholderbeeren | ca. 0.62 € |
1 Msp. | Kümmel | ca. 0.02 € |
1 kl. | Kartoffel | ca. 0.12 € |
1 kl. | Wirsingkohl | ca. 0.75 € |
400 g | Blutwurst - zum Kochen geeignet | ca. 2.98 € |
4 | Blätter Strudelteig - z.B. türkischer Yufkateig | ca. 3.00 € |
40 g | flüssige Butter - zum Bestreichen | ca. 0.27 € |
4 Scheibe(n) | Parmaschinken - evtl. das Doppelte | ca. 1.16 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen, den Apfel waschen und raspeln. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in heißem Gänseschmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-10 anbraten. Das gelockerte Sauerkraut dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen.
Die Gewürze in ein Leinensäckchen geben, das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer würzen und die eingepackten Gewürze zum Sauerkraut geben und 30 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit das Sauerkraut mit der geriebenen Kartoffel binden, gut durchkochen und abkühlen lassen.
Vier schöne Wirsingblätter vom Kohl vorsichtig ablösen, die inneren Blätter anderweitig verwenden, die dicken Rippen dabei flach schneiden. Die Blätter eventuell halbieren und in Salzwasser 6-8 Minuten ziehen lassen. Sofort in Eiswasser abschrecken, herausnehmen und auf einem Geschirrtuch ausbreiten.
Den Backofen auf 200°C (Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3-4) vorheizen.
Die Blutwürste in 8 Stücke schneiden, mit etwas Sauerkraut umwickeln. Jeweils zuerst in ein Wirsing dann in ein Strudelteigblatt einschlagen. Rundum mit flüssiger Butter bestreichen. Die eingewickelten Blutwürste in eine feuerfeste, flache Form setzen und im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Zum Servieren mit Parmaschinken und dem restlichem Sauerkraut anrichten
Werbung/Advertising
Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Herzhaft Innereien Mehlspeise Nose to Tail Sauerkraut Strudel Wurst Wurst
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Frittierter Rhabarber 4 Portionen Preise: Discount: 3.51 € EU-Bio: 4.49 € Demeter: 7.83 € Den Rhabarber putzen, waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und auf Küchenkrepp legen. Die Eier trennen. Für den Backteig das Mehl, Weißwein, Öl, | |
Apfelschaum-Suppe 6 Portionen Preise: Discount: 6.11 € EU-Bio: 8.35 € Demeter: 8.56 € Die Schalotten schälen, sehr fein würfeln und in der zerlassenen Butter sehr weich dünsten. Lachs in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, zugedeckt kühl stehen | |
Oatcakes - Schottische Haferguetzli 1 Rezept Preise: Discount: 0.92 € EU-Bio: 0.83 € Demeter: 0.85 € In Schottland werden Oatcakes mit Räucherlachs und Creme fraiche, gesalzener Butter, Crowdie, einem schottischen Hüttenkäse oder mit Honigschinken serviert. Das | |
Apfel-Kokos-Pfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.36 € EU-Bio: 4.16 € Demeter: 4.47 € Milch, Eier und Salz verschlagen. Mehl darunterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Äpfel waschen und die Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in | |
Chrottepösche-Hung - Löwenzahn-Honig 1 Rezept Preise: Discount: 1.45 € EU-Bio: 1.44 € Demeter: 1.44 € Vorab sei angemerkt, dass nach deutschem und europäischem https://de.wikipedia.org/wiki/Honig#Lebensmittelrecht Lebensmittelrecht als Honig nur Produkte der |