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Risotto auf Auberginen und Tomaten

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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~7.54 €
Kosten Portion: ~1.89 €Kosten Rezept: ~6.06 €
Kosten Portion: ~1.52 €Kosten Rezept: ~6.32 €
Kosten Portion: ~1.58 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Auberginen - evtl. mehr ca. 2.38 € ca. 1.24 € ca. 1.24 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

1 Zwiebel ca. 0.04 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €

3 EL Öl - evtl. mehr ca. 0.06 € ca. 0.18 € ca. 0.06 €

250 g Risotto-Reis ca. 1.34 € ca. 1.19 € ca. 1.19 €

100 ml Weißwein - trocken ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

2 TL Gemüsebrühe - Instant ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

300 g Zucchini - evtl. mehr ca. 0.54 € ca. 0.89 € ca. 1.19 €

4 mittelgr. Tomaten ca. 1.28 € ca. 1.28 € ca. 1.28 €

100 g Blauschimmelkäse - oder Parmesan ca. 1.20 € ca. 0.66 € ca. 0.66 €

Petersilie - zum Garnieren ca. 0.25 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

Zubereitung:

Die Auberginen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Reis darin glasig andünsten. Mit 1/2 l Wasser und dem Wein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 25 Minuten quellen lassen.

Zucchini und 3 Tomaten putzen, waschen, klein schneiden. Nach ca. 15 Minuten zum Reis geben. 2 bis 3 EL Öl erhitzen. Auberginen trockentupfen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen.

1 Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Im Bratfett kurz erhitzen. Käse im Risotto schmelzen. Tomaten- und Auberginenscheiben auf eine Platte legen, Risotto darauf anrichten, mit Petersilie garnieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Risotto auf Auberginen und Tomaten werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto auf Auberginen und Tomaten Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Risotto auf Auberginen und Tomaten erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.