Rezept: Rosenkohlgratin mit Parmesankruste

Zubereitung:

1. Die Haselnusskerne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf einem Backblech auf der mittleren Einschubleiste 12 Minuten rösten. In ein Sieb schütten, abkühlen lassen, dann die braunen Häutchen abreiben. Die Nusskerne in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zerdrücken. (Sie dürfen nicht zu grob, aber auch nicht so fein wie gemahlene Nüsse sein).

2. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, im Durchschlag abtropfen lassen.

3. Eine ofenfeste Form mit nicht zu hohem Rand (ca. 2 1 Inhalt) mit 20 g weicher Butter ausfetten und mit 20 g Semmelbrösel ausstreuen. Den Parmesankäse grob raffeln und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

4. Den Rosenkohl in der Form verteilen, darüber die halbe Menge des geraffelten Parmesans verteilen. Die Gemüsebrühe angießen. Die nächste Schicht bilden die gerösteten Nusskerne, darüber die restliche Menge Käse und 60 g Semmelbrösel streuen. 50 g Butter wird in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilt. Die Form für 35-40 Minuten auf die mittlere Einschubleiste in den Backofen schieben; es soll sich eine goldbraune Kruste bilden.

Das Gratin in der Form servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 15 Minuten

Man kann dazu gebratene Lammkoteletts reichen.

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