Rezept: Schwiegersohn-Eier
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Eier | ca. 2.05 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Palmzucker - oder brauner Zucker | ca. 0.23 € |
| 1 EL | Fischsauce | ca. 0.22 € |
| 2 EL | Tamarindenmus | |
| 1 TL | rote Chilischote - gehackt, nach Belieben | ca. 0.16 € |
| 25 g | Korianderblätter - frisch, gehackt | ca. 1.65 € |
Zubereitung:
Wer regelmäßig auf Pro7 die Sendung "Galileo" verfolgt, hat unter der Rubrik "Funny Food" schon von den Eiern des Schwiegersohnes gehört.
Die Eier in eine Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 7 Minuten garen. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken, bis sie kalt sind, dann pellen.
Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Eier portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm stellen.
Überschüssiges Öl aus dem Wok gießen. Zucker, Fischsauce, Tamarindenmus und Chilischoten zufügen und zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist. Die Eier mit dem Sirup übergossen und mit Koriander bestreut servieren.
Tipp: Die Eier können 2 Tage im voraus gekocht werden.
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