Rezept: Spargel Mailänder Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.47 Sterne von 36 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | Spargel - frisch | ca. 21.96 € |
| 200 g | Schinken - gekocht | ca. 1.79 € |
| 100 g | Champignons - gekocht | |
| Salz,Pfeffer,Muskat | ||
| 125 g | Weißbrot - gerieben | ca. 0.25 € |
| 125 g | Parmesan - gerieben | ca. 3.10 € |
| 4 EL | Butter | ca. 0.32 € |
Zubereitung:
Den Spargel nach Vorschrift kochen,in einer feuerfesten Form oder auf einer entsprechenden Platte anrichten. Einen Esslöffel Butter zerlaufen lassen,darin den in dünne Streifen geschnittenen Schinken und die in Scheiben geschnittenen Champignons anschwitzen. Mit Salz,Pfeffer und etwas Muskat würzen,über die angerichteten Spargelstangen geben. Das geriebene Weißbrot und den Parmesan miteinander vermischen und über den Spargel geben. Die restliche Butter zerlaufen lassen und über den Spargel träufeln. Bei starker Oberhitze überbacken,bis eine goldgelbe Kruste entsteht.
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