Rezept: Spargel zu Rührei und Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 160 g | Kartoffeln | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Spargel; geschält | |
| 1 | Ei; Größe M | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Mineralwasser | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 30 g | Zwiebeln; geschält | ca. 0.08 € |
| 3 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.11 € |
| 5 g | Öl | ca. 0.01 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 30 g | Lachsschinken - ohne Fettrand | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spargel in wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Ei und Mineralwasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel fein würfeln. Petersilie waschen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Ei zugießen und stocken lassen.
Butter schmelzen, Petersilie zugeben. Kartoffeln pellen. mit Schinken, Rührei und Spargel anrichten. Petersilienbutter über den Spargel geben. :Zusatz : Zubereitungszeit : : 30 Minuten : : 420 kcal : : 1759 kJoule
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