Rezept: Panierter Stielmangold

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Kosten Rezept: 2.39 € Kosten Portion: 0.6 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

EU-Bio 2.56 € Demeter 2.67 €

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Mangoldstiele	ca. 1.25 €
3 EL	Mehl	ca. 0.04 €
2	Eier - verquirlt	ca. 0.34 €
6 EL	Paniermehl	ca. 0.10 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
3 EL	Butterfett	ca. 0.46 €
1	Zitrone	ca. 0.79 €

Zubereitung:

Den Stielmangold in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 10 Minuten im Salzwasser blanchieren.

Nach dem Abtropfen die Stiele zuerst in Mehl, dann im Ei, dann nochmals in Mehl und Ei und dann in Paniermehl wenden und andrücken. Die panierten Mangoldstiele portionsweise im heißen Butterfett goldbraun anbraten.

Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

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(*) Für diese Version von Panierter Stielmangold werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Eier - Größe M * Mangold * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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