Rezept: Tofu mit Paprikagemüse (Mit Rez Sezchuan Sauce)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.22 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Tofu | ca. 1.79 € |
| 500 g | Paprikaschoten gemischt | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Sezchuan Sauce (s.u.) | |
| Chinagewürz | ||
| Vegeta | ||
FÜR DIE MARINADE | ||
| 1 EL | Reiswein | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Hoisinsauce | |
| 1 EL | Sweet Chili Sauce | ca. 0.16 € |
SEZCHUAN SAUCE | ||
| 2 EL | Sherry | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Sojasauce | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Tomatenketchup | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Cayenne pepper - (Chiliflocken) | |
| 2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 1 Tasse(n) | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe | |
| 0.5 TL | Ingwer - fein gerieben | ca. 0.02 € |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.27 € |
| 2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Den Tofu in 3 cm große Würfel schneiden und mit der Marinade überschütten; kalt stellen, am besten über Nacht. Öl im Wok erhitzen und die Tofu-Stücke braun in Öl ausbacken. Herausnehmen und warm stellen. Die Knoblauchzehen hacken und in dem verbliebenen Öl leicht bräunen, die unteren Teile der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und braten. Den Paprika in Streifen schneiden, hinzufügen und mit etwas Vegeta würzen. Marinade und Sezchuansauce dazugeben und abschmecken. Den Tofu vorsichtig unterheben und mit dem gehackten oberen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Szechuan Sauce: Alle Zutaten verrühren.
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