Rezept: Tuiles aux lentilles vertes du Puy (*)

Bild: Tuiles aux lentilles vertes du Puy (*) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Mehl aus grünen Linsen - lentilles vertes du Puy
125 g	Butter	ca. 1.25 €
200 g	Zucker	ca. 0.30 €
300 g	Eiweiß	ca. 25.35 €
	Régis Marcon Posting - Pascale fr.rec.cuisin

Zubereitung:

(*) Linsenhippen Butter weich rühren, Zucker und Linsenmehl hineinverarbeiten, dann Eiweiße. Während einer Stunde ruhen lassen.

Kleine Häufchen auf einem bebutterten Blech verteilen, mit einer Palette glattstreichen und während ca. fünfzehn Minuten im auf 200 oC vorgeheizten Ofen backen.

Noch heiß und so rasch wie möglich die Hippen mit einem eingeölten biegsamen Messer vom Blech heben, leicht rund biegen (zum Beispiel auf ein Nudelholz) und auskühlen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Tuiles aux lentilles vertes du Puy (*) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - halb * Zucker - Raffinade

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