Rezept: Weißwurst aus Bayern

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.09 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Schweinebraten	ca. 8.90 €
1 kg	Festes Schweinefleisch aus - der Keule
1 kg	Kalbfleisch	ca. 15.90 €
2 kg	Ungesalzener Speck
250 g	Weißbrot (ca.)	ca. 0.49 €
	Fleischbrühe
1	Zitrone (Schale)	ca. 0.99 €
2 TL	Muskatblüte - gehäuft (x)	ca. 0.50 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Der Schweinebraten, das Kalbfleisch und das Schweinefleisch werden gehackt bzw. durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Der Speck wird abgekocht und erkaltet in feine Würfel geschnitten, das Weißbrot wird in kräftiger Brühe geweicht. Dies alles wird gut untereinander gemischt und die fein geschnittene Zitronenschale, Salz nach geschmack und die Muskatblüte damit verrührt. Hiernach wird die Masse in dünne Schweinsdärme gefüllt und in heißem nicht mehr kochenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Weißwurst aus Bayern Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kalbfleisch - allgemein * Klare Fleischsuppe - Pulver * Muskatblüte - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweineschulter * Weißbrot * Zitronen - unbehandelt

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