Rezept: Bohnen-Champignon-Salat

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Kosten Rezept: 3.3 € Kosten Portion: 0.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	zarte Brechbohnen	ca. 1.99 €
	leichtes Salzwasser	ca. 0.01 €
Für die Salatsosse:
2	Schalotten	ca. 0.05 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
0.5 TL	Senf	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.25 TL	Zucker	ca. 0.00 €
Außerdem::
150 g	Champignons	ca. 0.86 €
2 EL	Schnittlauchröllchen	ca. 0.13 €

Zubereitung:

Bohnen abfädeln, waschen, in Stücke brechen, in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, abtropfenlassen.

Für die Soße Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den anderen Soßen-Zutaten verrühren, mit den noch warmen Bohnen vermengen, einige Stunden durchziehen lassen.

Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, unter den Salat heben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Bohnen-Champignon-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Essig - Branntweinessig * grüne Bohnen (rund) * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Schalotten * Schnittlauch - frisch * Senf - mittelscharf * Wasser * Zucker - Raffinade

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