Rezept: Spaghetti mit Kürbis-Pfeffer-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kürbis - geputzt gewogen | ca. 1.37 € |
| 2 Stange(n) | Stangensellerie | ca. 0.20 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Peperoncino - (Pfefferschote) | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 300 ml | Gemüsebouillon | ca. 0.06 € |
| 1 Dose(n) | Kidneybohnen - abgetropft | ca. 0.37 € |
| 1 EL | grüne Pfefferkörner - eingelegt | ca. 0.19 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 350 g | Spaghetti | ca. 0.69 € |
Zubereitung:
Kürbis klein würfeln. Stangensellerie putzen und in Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifchen schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Vorbereitete Zutaten beifügen und andünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitrösten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und alles zugedeckt zehn Minuten leise kochen lassen.
Bohnen in ein Sieb geben. Pfefferkörner beifügen und gründlich unter kaltem Wasser spülen. Gut abtropfen lassen. In die Sauce geben und alles weitere zehn Minuten ungedeckt kochen lassen.
Petersilie fein hacken. Am Schluss zur Sauce geben und diese mit Salz abschmecken.
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit Kürbis-Pfeffer-Sauce mischen.
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