Rezept: Leber-Frikadellen - Frikadeli iz petschjonki
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 79 Besuchern
Kosten Rezept: 13.66 € Kosten Portion: 3.41 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kalbsleber - oder Rinderleber | ca. 14.47 € |
| 100 g | Speck | ca. 0.48 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 5 EL | Paniermehl | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Mehl | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Erweitern Sie Ihr Küchen-Russisch: Petschjonka (oder Petschen) ist, richtig, Leber ...
Leber waschen, abtrocknen und gegebenenfalls häuten. In Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Hälfte des Specks sehr klein würfeln und mit Ei und Paniermehl unter die durchgedrehte Leber rühren. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den restlichen Speck in einer Pfanne auslassen.
Aus der Lebermasse Frikadellen formen, in Mehl wenden und im Speckfett von beiden Seiten knusprig braten. Die Butter zerlassen, über die fertigen Frikadellen gießen und mit Kartoffelpüree servieren.
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