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Dirndlmarmelade - Kornelkirschenkonfitüre aus Österreich

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Kosten Rezept: ~2.12 €Kosten Rezept: ~1.95 €Kosten Rezept: ~1.95 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

3 cm Stangenzimt ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 kg Kornelkirschen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

500 g Gelierzucker - 2:1 ca. 0.99 € ca. 0.99 € ca. 0.99 €

150 ml Kirschsaft ca. 0.18 € ca. 0.18 € ca. 0.18 €

4 cl Kirschwasser ca. 0.63 € ca. 0.46 € ca. 0.46 €

500 ml Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

etwas Zitronensaft ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Kornelkirschen verlesen und gut waschen. Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen und die Früchte hineingeben. So lange kochen, bis die Früchte aufplatzen und fast zerfallen.
Anschließend die matschigen Früchte durch ein Sieb (oder die "Flotte Lotte") passieren, damit sich das Fruchtfleisch von den Kernen trennt.

Den Kirschsaft und das Fruchtkompott zusammen mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, einen Schuss Zitronensaft hizufügen, aufkochen lassen, die Zimtstange beifügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kirschschnaps unterrühren und noch mal hochkochen lassen.

Um zu prüfen ob die Konfitüre fertig ist, sollte man die Gelierprobe machen: auf einem Klecks gekochter Masse, den man auf einen Teller gibt, muss sie ein Häutchen bilden.

Die Zimtstange entfernen und die Konfitüre in 4 saubere Gläser mit Schraubverschluss füllen. Deckel fest zudrehen und die Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind. Fertig ist eine fruchtige Wildobst-Spezialität.

Gut zu wissen:

Dirndl hat in diesem Zusammenhang nichts mit Tracht und Bekleidung zu tun, sondern ist in Österreich die Bezeichnung für Kornelkirschen, eine Wildobst-Art, die zwischen Mitte und Ende August in unseren Breiten zu finden ist. Was dem Österreicher seine Marmelade ist, ist übrigens laut deutscher Verordnung eine Konfiüre. Das Rezept ergibt ca. 4 Gläser Konfitüre.

(*) Für diese Version von Dirndlmarmelade - Kornelkirschenkonfitüre aus Österreich werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Dirndlmarmelade - Kornelkirschenkonfitüre aus Österreich Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Dirndlmarmelade - Kornelkirschenkonfitüre aus Österreich erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.