Rezept: Chili-Orange

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.65 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

ZUTATEN
2 EL	Pflanzenöl	ca. 0.03 €
900 g	Rinderhackfleisch - mager	ca. 13.75 €
600 g	Zwiebeln; fein gehackt	ca. 1.59 €
2	Chili-Schoten, getrocknet - entkernt und im Mörser
	zerstoßen
2	Knoblauchzehen - fein gehackt	ca. 0.18 €
1 TL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.19 €
0.25 TL	Salz; nach Belieben bis 1 ts - gehäuft (x)
0.25 TL	Gewürznelken; zermahlen - gehäuft (x)
1 Dose(n)	Tomaten, geschält, ganz - (840 g), grob geschnitten	ca. 0.85 €
125 ml	Orangensaft, frisch	ca. 0.08 €
125 ml	Tequila; wenn Kinder - mitessen, durch Wasser	ca. 2.50 €
	ersetzen
4 EL	Tomatenmark	ca. 0.12 €
1 EL	Orangenschale; abgerieben
ZUM GARNIEREN
	Limonenschnitze
	Cilantro-Zweige

Zubereitung:

Öl in einer tiefen Pfanne (30 cm Durchmesser) erhitzen. Hackfleisch zugeben und 6-8 Minuten bräunen. Dabei ständig rühren, um das Fleisch zu trennen. Temperatur auf Mittelhitze reduzieren, Zwiebeln zugeben und alles weitere 5 Minuten (bis die Zwiebeln weich sind) braten.

Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Nelken zugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten.

Tomaten, Orangensaft und -schale, Tequila (oder Wasser) und Tomatenmark einrühren und das Ganze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei mittlerer bis geringer Hitze zugedeckt 1 1/2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Den Deckel von der Pfanne nehmen und weiter 10-15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis es leicht eingedickt ist.

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(*) Die Zubereitung von Chili-Orange erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Hackfleisch vom Rind * Knoblauch * Kreuzkümmel - gemahlen * Limette * Orangen - unbehandelt * Orangensaft * Pflanzenöl * Tequila * Tomaten - geschält, ganz * Tomatenmark * Zwiebeln

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