Rezept: Eier in Knoblauchsauce mit Scharfer Paprikapaste - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.55 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 8 | Eier (M) | ca. 2.05 € |
| 1 | Knoblauchzehen - bis doppelte Menge | ca. 0.09 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Sahnequark | |
| 2 TL | Weißweinessig - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| Salz & Pfeffer aus der Mühl | ca. 0.02 € | |
| 200 g | Gehäutete, eingelegte rote - Paprikaschoten aus dem | |
| 1 Msp. | Chiliflocken bis doppelte - Menge | |
| 4 Zweig(e) | Petersilie, glatte |
Zubereitung:
1. Eier hart kochen, abschrecken und in kaltem Wasser auskühlen lassen. Knoblauch pellen und mit Milch, Quark, 1 TL Essig und 3 EL Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Abgetropfte Paprika mit 1 TL Essig, 1 EL Olivenöl und Chiliflocken im Mixer fein pürieren. Salzen.
3. Eier pellen und an einer Seite mit dem Messer eine glatte Stehfläche ins Eiweiß schneiden. Darauf in eine Form setzen und mit etwas Knoblauchsauce begießen. Die Paprikapaste darauf verteilen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Chiliflocken gibt es bei türkischen Händlern (nach Pulbiber fragen) Ersatz: Cayennepfeffer.
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MINUTEN
NÄHRWERT: 6 PORTIONEN JE 218 KCAL/8 PORTIONEN JE 164 KCAL
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