Rezept: Einfache Buttercreme la Creme Au Beurre
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.89 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 127 Gramm Buttercre:
| 250 g | Butter | ca. 1.79 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| Eigelb | ||
| 1 EL | Kaffee-Extrakt oder Vanille- - Extrakt oder 100 g halbbittere Schokolade, im Wasserbad geschmol en oder l EL K |
Zubereitung:
Die Creme wird lockerer, wenn man gekochte Eiweißglasur hinzufügt. Es empfiehlt sich, die Buttercreme sofort zu verwenden; sie kann jedoch auch zugedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zucker und Wasser so lange kochen, bis der Sirup den kleinen Fadengrad erreicht hat. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Das Eigelb in eine Schüssel geben und den heißen Zuckersirup unter ständigem Rühren nach und nach dazugießen. Weiterrühren, bis die Mischung abgekühlt ist; sie ist hell und locker.
Die Butter schaumig rühren. Die Eigelb-Sirup-Mischung hinzufügen und mit einem Spatel rühren, bis die Creme fest und glatt ist.
Nach Belieben aromatisieren.
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