Rezept: Erdbeerlikör

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Kosten Rezept: 14.05 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 liter:

500 g	Erdbeeren	ca. 4.50 €
200 g	Zucker; (1)	ca. 0.30 €
0.5 l	Cognac	ca. 9.28 €
150 g	Zucker; (2)	ca. 0.22 €
0.125 l	Wasser	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Erdbeeren werden mit einer Gabel zerdrückt, mit dem Zucker (1), in eine weithalsige Flasche gefüllt, mit dem Cognac untermischt und vier Wochen unter täglichem Schütteln bei Zimmertemperatur ziehen gelassen. Danach wird der Saft durch ein Tuch geseiht. Nun kocht man die zweite angegebene Zuckermenge (2) mit 1/8 l Wasser 5 Minuten , fügt den geseihten Erbeerlikör dazu, filter das Ganze nochmals durch ein Tuch und füllt den Likör in reine Flaschen, die verkorkt so aufbewahrt werden, dass keine Leckermäule drankönnen.

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(*) Die Zubereitung von Erdbeerlikör erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cognac V.S. 40% Vol. * Erdbeeren * Wasser * Zucker - Raffinade

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