Rezept: Feldsalat (Basisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 6 | Shiitake-Pilze;1Std.weichen | |
| 1 | Zwiebel; feine Ringe schn. | |
| 1 Bund | Radieschen mit Blättern | ca. 0.69 € |
| 3 EL | Mandelblättchen | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Kanne-Brottrunk | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 1 TL | Erst- u. kaltgepr. Olivenöl | ca. 0.03 € |
| 0.25 TL | Acerola-Pulver | |
| etwas | Vollmeersalz+Pfeffer |
Zubereitung:
Den Feldsalat mit den geviertelten Radieschen, den Zwiebelringen und einigen feingehackten Radieschenblättern auf einem großen, flachen Glasteller dakorativ anrichten.
Die Sauce aus Vollmeersalz, Pfeffer, Olivenöl, Brottrunk und Acerola-Pulver verrühren und über den Salat gießen.
Dann die eingeweichten, abgetrockneten Shiitake-Pilze ca. 5 Minuten in der Butter rösten. In der letzten Minute die Mandelblättchen dazugeben und mtirösten, dann alles zusammen mit der flüssigen Butter über dem Salat verteilen.
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