Rezept: Ananasbällchen mit Kokos - Cocada de Abacaxi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 30 Bällchen:
| 1 | Ananas (1,5 kg) | |
| 200 g | Kokosraspeln | ca. 0.95 € |
| 40 | Gewürznelken | |
| 4 EL | Zucker; evt. 5 El | |
| 5 g | Butter | ca. 0.05 € |
| 30 | Pralinenmanschetten |
Zubereitung:
Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den harten Strunk entfernen. Ananas grob würfeln, fein pürieren. Püree mit 3/4 der Kokosraspeln, 1/4 der Nelken und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden löst. Aus der Masse walnussgroße Kugeln drehen und in Kokosraspeln wälzen (dazu die Hände mit Butter einfetten). Die Ananasbällchen in die Manschetten setzen und mit jeweils 1 Nelke bestecken. Dazu passt starker Kaffee.
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