Rezept: Erbsensuppe mit Matjes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € |
| 1 | Kartoffel - etwa 100 g | ca. 0.12 € |
| 3 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 450 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 1.19 € |
| 4.5 EL | Weißwein - trocken | ca. 0.23 € |
| 400 ml | Fischfond - aus dem Glas | ca. 1.99 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.02 € |
| 4 | Matjesheringsfilets - á 60 g | ca. 1.49 € |
| 2 Scheibe(n) | Pumpernickel - 100 g | ca. 0.26 € |
| 100 g | saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 1 EL | Dill - gehackt | ca. 0.16 € |
| 1.5 TL | Meerrettich - aus dem Glas | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Man kann die Heringe auch ganz fein würfeln und mit der Dillsahne vermischen. Von der Hering-Sahne-Mischung kommt dann jeweils ein guter Esslöffel voll direkt in die heiße Suppe im Teller.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffel schälen, fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebeln und Kartoffel darin eine Minute andünsten. Erbsen 1 weitere Minute mitdünsten.
Mit Wein, Fischfond und Brühe ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen den Matjes kalt abbrausen, längs halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Pumpernickel grob zerbröseln. Saure Sahne mit Dill und Meerrettich verrühren.
Von der Suppe 4 Esslöffel Erbsen abnehmen. Übrige Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen. Dillsahne, bis auf 4 Teelöffel für die Garnierung, einrühren. Suppe wieder erhitzen, ohne sie aufzukochen, damit die saure Sahne nicht ausflockt.
Pumpernickelbrösel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
Heringsstücke und je 1 Esslöffel Erbsen auf vorgewärmte Suppenteller verteilen. Heiße Suppe darüber gießen, mit je 1 Teelöffel saurer Sahne und Pumpernickelbröseln garnieren. Sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gratinierte Bohnen mit Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 5.42 € EU-Bio: 5.50 € Demeter: 5.41 € Bohnen putzen, Tomaten würfeln. Schalotten vierteln und in Öl bei milder Hitze glasig dünsten. Bohnen mit Salz, Pfefffer, Lorbeerblatt und Bohnenkraut |
 | Aprikosenragout 1 Rezept Preise: Discount: 6.01 € EU-Bio: 5.94 € Demeter: 6.11 € Die Aprikosen waschen, halbieren, entkernen und vierteln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Die |
 | Polenta - Großküche 100 Portionen Preise: Discount: 61.21 € EU-Bio: 77.86 € Demeter: 76.34 € Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, Wasser beigeben. Milch dazugeben, salzen, würzen, das Ganze aufkochen. Den Mais regenartig einrühren, |
 | Trauben-Ricotta-Strudel 1 Rezept Preise: Discount: 8.59 € EU-Bio: 8.33 € Demeter: 9.27 € Anstelle von Ricotta kann man auch Magerquark verwenden, muss diesen aber in einem Küchentuch ausdrücken, da er sonst zu feucht ist. Mehl und Salz in einer |
 | Käsemutzen 4 Portionen Preise: Discount: 1.80 € EU-Bio: 3.14 € Demeter: 3.59 € Das für dieses Rezept benötigte Frittierfett wurde pauschal mit 200 Gramm berechnet. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Margarine und Eier zugeben. |
