Rezept: Fondue: Früchte-Schokoladenfondue

Zubereitung:

Zucker mit Wasser in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur solange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und anschließend unter den Zuckersirup rühren. Je nach Geschmack mit Rum verfeinern. Die Masse im Wasserbad stehen lassen.

Ananas schälen und halbieren, den Strunk herausschneiden. Apfel und Birne waschen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen. Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Kiwis schälen, Kirschen waschen. Von den Physalis-Früchten die trockenen Blätter nach oben klappen. Ananas, Kiwis, Birne und Apfel in 1 1/2-2 cm große Würfel schneiden. Die anderen Früchte ganz lassen. Schokoladenfondue und die vorbereiteten Früchte auf den Tisch stellen. Jeder Gast bedient sich selbst, indem er mit einer Tunkgabel die Früchte in die Schokoladensauce eintaucht.

TIPP: Die Früchte kann man je nach Saison variieren. In jedem Fall sollten sie reif sein und ein festes Fruchtfleisch besitzen.

Alois Mattersberger am 22. Dezember 2000

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