Rezept: Appenzeller-Würfel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 6.96 € Kosten Portion: 1.74 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 75 g | Mehl | ca. 0.11 € |
| 100 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
| 300 g | Appenzeller Käse | ca. 5.97 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Öl - zum Frittieren | ca. 0.21 € |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Weißwein glattrühren. Das Ei trennen und das Eigelb unter den Teig rühren. Den Teig salzen und mit etwas Pfeffer würzen. Anschließend 20-30 Minuten ruhen lassen.
Den Käse in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Das Eiweiß unter langsamer Zugabe des Zuckers zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Die Käsewürfel in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und schwimmend in heißem Öl (180 Grad) in etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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