Rezept: Halloumi-Auberginen-Sandwich mit Spinat

Zubereitung:

Schneiden Sie die Aubergine 1cm dicke Scheiben, bestreichen diese mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Dann braten oder grillen Sie die Auberginenscheiben bis sie weich sind. Den Halloumi in 8 Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und ebenfalls braten oder grillen, bis die Scheiben goldbraun sind. Dünsten die den Spinat in wenig Olivenöl kurz an und fügen Sie Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazu. Schichten Sie nun die Auberginen- Scheiben, den Spinat und den Halloumi abwechselnd übereinander zu einem Sandwich, wobei als oberste wieder eine Auberginen-Scheibe liegen sollte. Garnieren Sie am Ende das Sandwich mit Tomatenwürfel und reichen leckeres Weißbrot dazu.=====

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