Rezept: Heinz Reitbauer Jun.: Bananensplit mit Salbei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.41 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
SCHOKOLADEAUFLAUF | ||
| 165 g | Bitterschokolade | ca. 1.24 € |
| 175 g | Butter | ca. 1.74 € |
| 160 g | Kristallzucker | ca. 0.24 € |
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 85 g | Mehl glatt | |
| 4 Stück | Gebutterte und mit Brösel - ausgestreute Formen (evtl. mehr) | |
MARINADE | ||
| 50 g | Bananensirup | |
| 50 g | Bananenlikör | |
| Salbei (z.B. Ananas-, - Mandarinensalbei) | ||
| 2 Stück | Reife Bananen | |
NÜSSE | ||
| 1 EL | Geriebene Aschanti | |
| 1 EL | Geriebene Pistazien | |
| 1 EL | Geriebener Mandelkrokant | |
| Vanilleeis | ||
Zubereitung:
Die Bitterschokolade und die Butter schmelzen. In die Schokolademasse die Eier und den Zucker einrühren. Zuletzt das Mehl gut untermengen. Für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Die Auflaufformen mit der Schokolademasse ca. 2/3 hoch befüllen und im 200° C Rohr für 7-10 Minuten backen. (Abhängig von der Größe der Auflaufform). Wichtig dabei: innen sollte ein weicher, leicht flüssiger Kern erhalten bleiben.
Die Salbeiarten fein hacken und mit dem Bananensirup und Likör kurz aufkochen lassen. Die dünn geschnittenen Bananen darin einlegen.
Den gebackenen Schokoladauflauf aus der Form heben und mit den Salbei-Bananen und den geriebenen Nüssen anrichten. Mit Vanilleeis servieren.
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