Rezept: Huhn mit Knoblauch und Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Poularde - ca. 1,5 kg | ca. 3.29 € |
| 25 | Knoblauchzehen - mehr nach Belieben | ca. 2.24 € |
| Thymian-Zweige | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
SAUCE | ||
| Knochen, Hals und Magen vom - Huhn | ||
| event. frisches Hühnerklein | ||
| 1 | Suppenbund | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 5 | Pfefferkörner | |
| 1 Tasse(n) | Trockenen Weißwein | ca. 0.51 € |
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Poularde säubern, innen und außen salzen und pfeffern. Knoblauchzehen schälen und gegebenenfalls halbieren.
Zwischen Brustfleisch und Haut der Poularde mit einem Messer eine Tasche schneiden. In diese Tasche den frischen Thymian legen. Pro Filetseite 3 bis 4 Zweiglein.
Die Poularde mit Bindfaden verschließen, in einen Bräter setzen und etwas Wasser angießen. Im Backofen bei 200 Grad gut eine Stunde braten lassen. Dabei die Poularde einmal wenden und im Keulenbereich während der Bratzeit immer etwas einstechen - so kann unnötiges Fett abfließen.
SAUCE
Knochen im Topf mit Butter leicht anbräunen. Kleingeschnittenes Suppenbund, Lorbeerblatt und Pfefferkörner beigeben. Mit Weißwein und Wasser aufgießen.
Eine Stunde ohne Deckel leicht köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren, mit Butter montieren und mit Zitronensaft abschmecken. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben.
Das Huhn zerteilen, Knoblauch und die Sauce dazu servieren. Frisches Landbrot und ein Glas trockener Weißwein passen gut dazu.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bohnenragout mit Rinderbrust 6 Portionen Preise: Discount: 17.68 € EU-Bio: 21.14 € Demeter: 21.62 € Vier Liter Salzwasser in einem Topf aufkochen. Die Zwiebel quer halbieren und die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett sehr dunkel bräunen. Inzwischen das |
 | Saziwi - Pute mit Walnusssoße 6 Portionen Preise: Discount: 16.97 € EU-Bio: 18.69 € Demeter: 19.28 € Pute unter fließendem Wasser abspülen. Knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf eine halbe Stunde kochen. Zwischendurch |
 | Überbackenes Rotbarschfilet 4 Portionen Preise: Discount: 6.67 € EU-Bio: 6.61 € Demeter: 6.75 € Die Fischfilets waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Dann mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Eine feuerfeste Form mit Butter |
 | Eierlikörtorte à la Christa 1 Rezept Preise: Discount: 5.61 € EU-Bio: 5.88 € Demeter: 5.88 € Eier trennen, Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Mandeln und Backpulver zufügen, zum Schluß steitgeschlagenes Eiweiß unter den Teig |
 | Basilikumsorbet - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 1.47 € EU-Bio: 1.47 € Demeter: 1.47 € Das Mineralwasser, den Weißwein und den Zucker aufkochen und so lange auf großem Feuer einkochen lassen, bis nur noch 300 ml Flüssigkeit vorhanden sind. |
