Rezept: Basilikumsorbet - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 1.47 € Kosten Portion: 0.37 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 ml | kohlensäurehaltiges Mineralwasser | ca. 0.03 € |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 1 | Limette - der Saft davon | ca. 0.19 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Das Mineralwasser, den Weißwein und den Zucker aufkochen und so lange auf großem Feuer einkochen lassen, bis nur noch 300 ml Flüssigkeit vorhanden sind. Vollständig auskühlen lassen.
Den Limettensaft beifügen.
Die Eiweiß sehr steif schlagen und sorgfältig unter die vollständig erkaltete Flüssigkeit mischen. In eine Eismaschine füllen und während 2-3 Stunden gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Basilikum sehr fein schneiden und unter die nicht zu stark gefrorene Sorbetmasse ziehen. In vorgekühlten Gläsern servieren.
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