Rezept: Hühnchen mit Kirschtomaten nach Thai-Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 20.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.14 € |
| 450 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 14.81 € |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Frisch geriebener Galgant - (ersatzweise Ingwer) | |
| 2 EL | Rote Currypaste | |
| 1 EL | Tamarindenpaste | |
| 4 | Kaffir-Limetten-Blätter | |
| 220 g | Süßkartoffeln | ca. 0.99 € |
| 600 ml | Kokosmilch | ca. 2.78 € |
| 220 g | Kirschtomaten, halbiert | ca. 0.96 € |
| 3 EL | Frisch gehackter Koriander | ca. 1.78 € |
| Thailändischer Duftreis - (Jasminreis), als Beilag |
Zubereitung:
Das Öl in einem vorgewärmten großen Wok erhitzen.
Das Hühnerfleisch in schmale Streifen schneiden und 5 Minuten im Wok braten.
Knoblauch, Galgant, Currypaste, Tamarindenpaste und Kaffir-Limetten- Blätter zugeben. Alles eine Minute pfannenrühren.
Die Süsskartoffeln schälen und würfeln.
Die Kokosmilch und die Kartoffelwürfel in den Wok geben und alles aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit 20 Minuten einkochen.
Kirschtomaten und Koriander in den Wok geben und alles 5 Minuten unter häufigem Rühren fertig garen. Auf Teller verteilen und heiß servieren. Dazu gekochten thailändischen Duftreis (Jasminreis) reichen.
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