Rezept: Istanbuler Geflügel-Pilaw
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Pouletbrustfilets, angetaut | ca. 10.47 € |
| 150 g | Pouletleber. angetaut - 3 Knoblauch ehen | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 350 g | Langkornreis | ca. 0.34 € |
| ca. 1 l Bouillon | ||
| 2 | Briefchen Safran | |
| 0.25 TL | Zimt | ca. 0.07 € |
| Cayennepfeffer. Salz | ||
| 50 g | Mandeln | ca. 0.50 € |
| 150 g | Erbsen, tiefgekühlt |
Zubereitung:
Pouletbrustfilets und -leber in circa 1,5 cm große Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken, im Öl kurz andämpfen.
Pouletbrust und -leber zufügen und unter Rühren kurz anbraten. Reis zufügen, kurz andämpfen, mit der Bouillon ablöschen, Safran zufügen, würzen.
Das Gericht bei mittlerer Hitze ohne Deckel zirka 20 Minuten kochen lassen, dabei öfters rühren und eventuell etwas Wasser nachgießen. Inzwischen die Mandelstäbli in der Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
5 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die tiefgekühlten Erbsen und 3/4 der Mandeln zum Reis geben.
Pilaw anrichten, mit den restlichen Mandeln bestreuen.
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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