Rezept: Jägerlatein

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Kosten Rezept: 9.59 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Für den Teig:
125 g	Mehl	ca. 0.18 €
75 g	Speisestärke	ca. 0.08 €
1	Eigelb	ca. 0.08 €
125 g	Butter	ca. 1.25 €
4 EL	kaltes Wasser	ca. 0.00 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
Für den Belag:
250 g	Jagdwurst - in Scheiben	ca. 3.38 €
2	Eier	ca. 0.51 €
150 g	Magermilchjoghurt	ca. 0.12 €
	Paprika - edelsüß oder rosenscharf	ca. 0.05 €
1 TL	Speisestärke - gehäuft	ca. 0.01 €
250 g	geriebenen Gouda - oder Emmentaler	ca. 2.98 €
100 g	Zwiebeln	ca. 0.27 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €
1 Dose(n)	Champignons in Scheiben - Einwaage: 230 g	ca. 0.48 €

Zubereitung:

Die Menge der Zutaten ist für eine Springform von 26 cm Durchmesser berechnet.

Mehl, Speisestärke, Eigelb, Butterflöckchen, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Danach mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa dreissig Minuten kalt stellen.

Teig in eine am Boden gut gefettete Springform geben und am Rand hochziehen. Den Boden mehrfach einstechen und mit Wurstscheiben belegen. Eier, Joghurt, Paprikapulver und Speisestärke verrühren. Geriebenen Käse daruntermengen und alles über die Wurst geben. Zwiebeln in Scheiben schneiden, in heißer Butter andünsten und mit den abgetropften Champignons vermischen. Ebenfalls darauf verteilen.

Auf unterer Schiene, Rostkrümmung nach oben, bei 250 Grad ca. 25 Minuten backen.

Mit einem Salat der Saison servieren.

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(*) Die Zubereitung von Jägerlatein erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons in Scheiben I. Wahl * Eier - Größe M * Eier - halb * Gouda gerieben * Jagdwurst * Kremiger Jogurt 3,5% * Paprika edelsüß * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisestärke * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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