Rezept: Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.29 Sterne von 86 Besuchern
Kosten Rezept: 40.24 € Kosten Portion: 10.06 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Kürbis - z.B. Muskat- oder Hokkaido-Kürbis | ca. 0.92 € |
| 2 EL | Rapsöl | ca. 0.35 € |
| 3 | Schalotten - gewürfelt | ca. 0.06 € |
| 4 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.36 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Curry - gehäuft | ca. 0.10 € |
| 5 EL | süße Chilisauce | ca. 0.81 € |
| 5 EL | Obstessig | ca. 0.10 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| Salz - aus der Mühle | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 600 g | ausgelöste Scampi - ca. | ca. 32.90 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 4 EL | schwarze Sesamsamen | ca. 2.76 € |
| 2 EL | Kokosraspel | ca. 0.11 € |
| 5 EL | Sesamöl - geröstet | ca. 1.20 € |
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, den Kürbis mit dazugeben. Jetzt mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Curry, Chilisauce, Obstessig, Weißwein hineingeben und ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während das Curry köchelt, die Scampi waschen und ggf. den Darm entfernen und salzen. Das Eiweiß leicht anschlagen. Die Scampi werden jetzt paniert: Zuerst in Eiweiß wenden, dann in Sesam und zuletzt in Kokosraspeln.
Das Sesamöl erhitzen und die panierten Scampi darin anbraten. Nach Wunsch etwas salzen. Die Scampi mit lauwarmen Chutney servieren
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Backkartoffeln mit Schinken 4 Portionen Preise: Discount: 3.03 € EU-Bio: 3.50 € Demeter: 7.91 € Heiße Kartoffeln halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Schinken in feine Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit der ausgehöhlten |
 | Ananas-Torte 1 Rezept Preise: Discount: 5.95 € EU-Bio: 6.53 € Demeter: 6.64 € Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Eigelb, Vanillinzucker und 4/7 Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit 2/3 des |
 | Gedeckter Apfelkuchen mit Nussrahm 1 Rezept Preise: Discount: 5.95 € EU-Bio: 7.48 € Demeter: 8.04 € Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig zusammenfügen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen. Die Äpfel schälen, |
 | Mallorquinischer Hähnchentopf 4 Portionen Preise: Discount: 9.23 € EU-Bio: 10.23 € Demeter: 10.44 € Von der Poularde die Haut entfernen und in vier Stücke zerteilen. Zwiebeln würfeln, die Hälfte des Öls erhitzen und Zwiebeln und Geflügel goldgelb braten. |
 | Bada - Auberginen nach indischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 2.44 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 2.68 € Mehl und Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Sollte in der Festigkeit einem Omelettenteig entsprechen. Alle Zutaten - außer Aubergine und Öl - zum Teig |
