Rezept: Kartoffeln aus Huancayo (Papas a la Huancaina)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 gr. | Kartoffeln | ca. 1.91 € |
| 2 | frische Maiskolben; - ersatzweise 1 Dose Maiskörner, (370 g) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| 0.5 | Kopfsalat | |
| 4 | frische Chilischoten; rot - oder gelb | |
| 200 g | Ziegenfrischkäse | ca. 2.65 € |
| 0.5 TL | Kurkuma | ca. 0.02 € |
| 75 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.07 € |
| 50 ml | Öl | ca. 0.07 € |
| 12 | schwarze Oliven; entsteint |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser in 20-25 Minuten weichkochen. Die Maiskolben waschen und in Salzwasser in 20 Minuten weich kochen. Die Eier in 10 Minuten hart kochen, dann kalt abschrecken. Den Kopfsalat waschen und trocken schleudern, die Blätter auf 4 Teller verteilen.
Die Chilischoten putzen, längs aufschneiden, waschen und in große Stücke schneiden. Käse, Chilischoten, Kurkuma, Milch, Öl und Salz im Mixer zu einer geschmeidigen Paste pürieren.
Die Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren und auf die Salatblätter legen. Die Maiskolben abtropfen lassen. Jeden Kolben zwei- bis dreimal durchschneiden und neben die Kartoffeln legen. (Maiskörner aus der Dose abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Die Eier pellen, halbieren und ebenfalls auf den Salatblättern anrichten.
Die Sauce über die Kartoffeln gießen, die Oliven darüber streuen.
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