Rezept: Kichererbsen-Püree mit Olivenöl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten Rezept: 3.44 € Kosten Portion: 0.86 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | getrocknete Kichererbsen | ca. 0.90 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 200 ml | Olivenöl aus der Provence | ca. 1.28 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Kichererbsen mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. 2 El Olivenöl in einem Topf erwärmen und fein geschnittene Zwiebeln leicht Farbe nehmen lassen. Knoblauchzehen und eingeweichte Kichererbsen zufügen. 700 ml Brühe zufügen und ohne Deckel weich garen. Das dauert ca. 20-35 Minuten .
Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, kann man etwas Wasser nachgießen. Die gegarten und noch heißen Kichererbsen in einen Mixer geben und mit der restlichen warmen Brühe pürieren. Wenn die Masse breiig ist, lässt man das Öl einlaufen. Dabei sollte der Mixer laufen. Nach dem Mixen das Püree bis zum Anrichten warmhalten.
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