Rezept: Kochkäse aus Obernau II
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.67 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 500 g | Butter | ca. 3.58 € |
| 400 g | Handkäse | |
| 250 g | Dosenmilch | ca. 0.35 € |
| 300 g | Saure Sahne | ca. 0.66 € |
| 200 g | Sahne-Schmelzkäse | ca. 0.99 € |
| 1 | Prise Natron | |
| Kümmel, ganz - nach Belieben, geht auch ohne | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Butter im Wasserbad erhitzen, den Handkäse zerkleinern (grobe Raspel) und
nach und nach dazugeben. Immer mit dem Schneebesen tüchtig rühren, die
restlichen Zutaten (außer dem Natron, das kommt ganz zum Schluss) in
kleinen Portionen zugeben bis eine sämige Masse entsteht. Natron dazugeben
VORSICHT !!!! Das ganze nimmt nun an Volumen zu. Die Schüssel im Wasserbad
sollte nur halb voll sein. Wenn der Kochkäse erkaltet ist sollte er eine
etwas zähere Konsistenz als Honig haben.
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