Rezept: La tarte a l’oignon de Girardet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Tarte(*):
TEIG | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 130 g | Butter - weich | ca. 0.88 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| Wasser nach Bedarf | ||
BELAG | ||
| 350 ml | Doppelrahm | ca. 2.49 € |
| 350 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.33 € |
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| 30 g | Speck; in sehr feine - julienne geschnitten | |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 300 g | Zwiebel; geschält (Gewicht - geschaält!), in feine | ca. 0.28 € |
| Scheibe(n) | geschnitten | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| F. Girardet, La cuisine - spontanee, Lafont 1982, | ||
Zubereitung:
Mürbeteig zubereiten, nach Bedarf etwas Wasser zugeben.
Speck im Butter bräunen, dann Zwiebel zufügen. Sehr langsam dünsten, bis die Zwiebeln weich werden: sie dürfen nicht Farbe nehmen! Rahm, Milch und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit den Zwiebeln vermischen, Petersilie dazumischen.
Teig 2 mm dünn ausrollen, Blech damit auslegen, den Boden mit einer Gabel regelmäßig einstechen. Mit einer Scheibe Alufolie abdecken und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen während 30 Minuten blindbacken. Sobald der Rand braun wird, Alufolie entfernen.
Die Zwiebelmasse auf dem Teigboden verteilen, im 160 Grad heißen Ofen während einer Stunde backen.
Falls gegen Schluss die Füllung nicht genügend fest ist, die Temperatur etwas erhöhen.
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