Rezept: Löwenzahnkapern

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 5dlglas:

1 Zweig(e)	Estragon	ca. 0.07 €
3 Zweig(e)	Petersilie	ca. 0.11 €
2	Knoblauchzehen - halbiert	ca. 0.18 €
4	Zwiebelringe	ca. 0.53 €
	Löwenzahnblütenköpfchen - - die noch geschlossen sind
	Essig, 4 %ig

Zubereitung:

Die 4 ersten Zutaten in ein sauberes Glas (mit Schraubendeckel) füllen, die Löwenzahnblütenköpfchen satt in das Glas füllen, bis 2 cm unter den Rand.

Das Glas mit Essig auffüllen und Deckel schließen. Nach 8 bis 10 Wochen genussreif, 1 bis 2 Jahre haltbar.

Anstelle von Kapern verwenden, zum Beispiel für eine Vinaigrette.

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(*) Die Zubereitung von Löwenzahnkapern erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Estragon - frisch * Knoblauch * Löwenzahn * Petersilie - frisch, glatt * Zwiebeln

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