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Rezept: Mandelpudding - Variation 2

Bild: Mandelpudding - Variation 2 - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.94 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Konventionell  >5.65 €       Demeter  >6.36 €       

Zutaten für 1 Rezept:

75 gButter - weichca. 0.54 €
50 gPuderzuckerca. 0.42 €
5 Eierca. 1.28 €
75 gSchokolade; z.B. - Herrenschokolade oder Zartbitter 
75 gMandeln - gemahlenca. 0.67 €
50 gBiskuitbrösel; - ( erkleinerter Löffelbiskuit) 
Butter und Streuzucker für - die Förmchen 

VANILLESAUCE
200 gSahneca. 1.09 €
500 mlMilch - lauwarmca. 0.58 €
1 Vanilleschoteca. 2.00 €
1 ELZuckerca. 0.03 €
5 Eigelbca. 0.42 €
1 TLSpeisestärkeca. 0.01 €

Zubereitung:

Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß steif schlagen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Butter, Puderzucker und Eigelbe schaumig rühren. Mandeln, Biskuitbrösel und Schokolade unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren und den Eischnee vorsichtig unterziehen.

Förmchen oder Tassen gut mit Butter ausstreichen, dann mit Zucker ausstreuen und zu 2/3 mit der Mandelmasse füllen. In eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen und soviel warmes Wasser angießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen.

Ca. 30 Minuten garen. Der Mandelpudding schmeckt warm oder kalt am besten mit Vanillesauce servieren.

Vanillesauce:

Sahne, 500 ml Milch und das Mark einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen.

1 EL Zucker mit den Eigelben und der Speisestärke verrühren. In die kochende Milch-Sahne Mischung geben und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Mandelpudding - Variation 2 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Eier - Größe M  *   Eier - halb  *   Mandeln - gemahlen  *   Milch fettarm 1,5%  *   Puderzucker / Staubzucker  *   Schlagsahne  *   Speisestärke  *   Vanilleschote  *   Zucker - Raffinade


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