Rezept: Mortadella-Salat mit weißen Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | frische weiße Bohnenkerne - ersatzweise 1 Dose Bohnen, 400 g EW | ca. 0.50 € |
| 12 EL | Olivenöl | ca. 1.15 € |
| 1 | Paprikaschote - rot | ca. 1.50 € |
| 1 | Paprikaschote - gelb | ca. 1.25 € |
| 2 | rote Zwiebeln | ca. 0.10 € |
| 150 g | Kirschtomaten | ca. 0.65 € |
| 300 g | Mortadella - in dünnen Scheiben | ca. 7.19 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
| 5 EL | Weißweinessig - evtl. mehr | ca. 0.32 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Bohnenkerne mit Wasser bedecken, 3 EL Olivenöl und Salz zugeben. Bohnen zugedeckt einmal aufkochen und bei milder Hitze 30-35 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, diese einfach abtropfen lassen.
Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Grill 13-15 Minuten auf der mittleren Schiene grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika mit einem feuchten Tuch bedecken, abkühlen lassen, häuten und in 1 cm große Rauten schneiden.
Zwiebeln halbieren und längs in schmale Streifen schneiden. Kirschtomaten vierteln. Mortadellascheiben portionsweise in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Schnittlauch in 1 cm breite Röllchen schneiden.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und restlichem Öl eine Vinaigrette rühren.
Bohnen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Mortadella und Schnittlauch vorsichtig mit der Vinaigrette mischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Dazu passt Ciabatta.
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