Rezept: Paprika-Avocado-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Portionen | ||
| 3 | Paprikaschoten - (rot/gelb/grün) | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 gr. | Zwiebeln | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 | Avocados | ca. 1.38 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| knapp 1/8 l Tomatensaft | ||
| 0.5 TL | Paprika edelsüß | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in kleine Ringe, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch in einem Esslöffel heißem Öl goldgelb braten, abtropfen lassen. Avocados halbieren, entkernen und schälen. Jede Hälfte noch einmal halbieren, dann in Scheiben schneiden. Mit zwei Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch abspülen, trockentupfen und fein zerschneiden. Tomatensaft mit restlichem Zitronensaft, restlichem Öl und Edelsüß-Paprika verrühren. Mit Salz abschmecken, Schnittlauchröllchen unterrühren. Avocados und Zwiebelringe auf den Paprikastreifen anrichten. Mit der Salatsauce übergießen und mit Knoblauchscheiben garnieren.
Dazu: Bauernbrot
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