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Rezept: Paprika-Kartoffel-Suppe mit Erdnuss-Gremolata

Bild: Paprika-Kartoffel-Suppe mit Erdnuss-Gremolata - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.83 Sterne von 30 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.32 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
EU-Bio  >7.15 €       Demeter  >7.67 €       

Zutaten für 4 Portionen:

450 gKartoffelnca. 0.48 €
500 gRote Paprikaschotenca. 2.50 €
1 Rote Pfefferschoteca. 0.16 €
1 Knoblauchzeheca. 0.04 €
40 gButterca. 0.27 €
3 ELAjvar (Paprikapüree)ca. 0.27 €
1.2 lGemüsebrüheca. 0.11 €
0.5 Zitrone - unbehandeltca. 0.40 €
100 gGesalzene Erdnüsseca. 0.50 €
0.5 BundKoriandergrünca. 1.65 €
0.5 BundPetersilie - glattca. 0.36 €
0.5 Türkisches Fladenbrot 
2 ELOlivenölca. 0.26 €
Salzca. 0.00 €
1 ELZitronensaft (evtl. mehr)ca. 0.04 €

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen und grob würfeln. Pfeffer schote mit Kernen und Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles in der heißen Butter andünsten. Aj var zugeben und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 25 Minuten kochen.

Inzwischen für die Erdnuss- Gremolata die Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen und mit Erdnüssen, Koriandergrün und Petersilienblättern im Mixer pürieren. Fladenbrot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten unter dem vorgeheizten Grill im Backofen 1- 2 Minuten goldbraun rösten.

Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit der Gremolata und dem Röstbrot servieren.

Ajvar oder Aivar sind geschmorte, pürierte Paprikaschoten, Sie sind in Gläsern im Supermarkt oder beim türkischen Gemüsehändler erhältlich.

Die Suppe besticht durch ihr klares Gemüsearoma. Als Beiläge passt geröstetes Fladenbrot : Zubereitung: 30 Minuten : Pro Portion: 498 kcal, 15 g E, 27 g F, 48 g KH


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(*) Für diese Version von Paprika-Kartoffel-Suppe mit Erdnuss-Gremolata werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ajvar  *   Butter  *   Erdnüsse - geröstet, gesalzen  *   Fladenbrot - Pide  *   Gemüsebrühe - Würfel  *   Kartoffeln (festkochend)  *   Knoblauch  *   Koriandergrün - Cilantro  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Paprika - rot  *   Peperoni - Chilies  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Salz - Jodsalz mit Fluor  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zitronensaft


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