Rezept: Herzhafter Grünkernaufstrich
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 3.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 120 g | Zwiebeln - fein gehackt | ca. 0.32 € |
| 70 g | Butter | ca. 0.70 € |
| 50 g | Grünkern | ca. 0.38 € |
| 0.25 | Lorbeerblatt | ca. 0.06 € |
| 3 | Pimentkörner | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Gemüsebrühe - gekörnt | ca. 0.05 € |
| 150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 50 g | Haselnüsse - fein gerieben | ca. 0.50 € |
| 3 TL | Majoran - getrocknet | ca. 0.44 € |
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.24 € |
| 0.25 TL | weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Muskatnuss - frisch gerieben | ca. 0.84 € |
| 0.25 TL | Kardamom | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zwiebeln in 20 g Butter bei mäßiger Hitze dünsten.
Grünkern mit zerbröckeltem Lorbeerblatt und Pimentkörnern in der Getreidemühle mittelfein mahlen. Zu den Zwiebeln geben und Brühe mit Wasser zufügen. Bei mäßiger Hitze zu einem dicken Brei kochen.
Nüsse, restliche Butter und Gewürze unterrühren. Grünkernpaste in ein Steinguttöpfchen füllen und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) durchziehen lassen.
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 8 Tage.
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