Rezept: Pfirsicheiscreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 300 ml | Sahne | ca. 1.64 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 190 g | Zucker; (1) | ca. 0.28 € |
| 500 g | Pfirsiche; einen für die - Garnierung beiseite | |
| legen | ||
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Zucker; (2) | ca. 0.05 € |
Eis und Desserts | ||
Zubereitung:
Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen. mit dem Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker (1) schlagen, bis die Mischung hell und dick ist. Nach und nach unter ständigem Weiterschlagen heiße Sahne zufügen. Mischung wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 5 min rühren, bis die Mischung eingedickt ist. Nicht kochen lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel gießen, gelegentlich umrühren.
Pfirsiche schälen und in Stücke schneiden. mit Zitronensaft und Zucker (2) fein pürieren. In die Eiercreme rühren. In der Eismaschine nach Anweisung des Herstellers verrühren. mit Pfirsichscheiben garniert servieren.
Ohne Eismaschine: Mischung auf ein Metalltablett gießen und 3-4 h gefrieren lassen, bis das Eis fest ist.
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