Rezept: Pilz-Carpaccio mit Nüssen

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Kosten Rezept: 7.1 € Kosten Portion: 1.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Champignons - braun	ca. 0.48 €
200 g	weiße Champignons	ca. 1.15 €
100 g	Austernpilze	ca. 1.29 €
Marinade:
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
1 TL	Kreuzkümmel	ca. 0.19 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €
150 g	Walnusskerne	ca. 2.55 €

Zubereitung:

Carpaccio einmal nicht mit Fleisch, sondern als leckere vegetarische Variante.

Die verschiedenen Pilze putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller auslegen.

Für die Marinade Petersilie fein hacken, Kreuzkümmel zerstoßen und beides mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Öl verrühren. Marinade abschmecken und über die Pilze gießen.

Kühl stellen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Wer möchte, kann noch 150g grob gehackte Walnüsse über die marinierten Pilze streuen.

Als Beilage reicht man am besten Fladenbrot oder Baguette mit Kräuterbutter.

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(*) Die Zubereitung von Pilz-Carpaccio mit Nüssen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Champignons frisch - weiß * Egerlinge (braune Champignons) * Kreuzkümmel - gemahlen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Walnusskerne * Zitronen - unbehandelt

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