Rezept: Quittencreme

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Kosten Rezept: 2.87 € Kosten Portion: 0.72 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Quitten - (800 g)	ca. 1.59 €
100 ml	Wasser	ca. 0.00 €
100 g	Zucker	ca. 0.15 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
1 Becher	Joghurt - (150 g)	ca. 0.12 €
200 ml	Sahne.	ca. 1.09 €

Zubereitung:

Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen, in feine Stücke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 weich kochen.

Quittenstücke herausnehmen, den Saft mit Weißwein auf 50 ml einkochen lassen. Quittenstücke und Kochsud im Mixer sehr fein pürieren, auskühlen lassen. Joghurt unter das Püree mischen.

Sahne steif schlagen, vor dem Servieren unter die Creme ziehen.

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(*) Die Zubereitung von Quittencreme erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Joghurt - fettarm 1,5% * Quitten * Schlagsahne * Wasser * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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