Rezept: Rhabarber in Rotwein

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Rhabarber	ca. 0.60 €
3	Deziliter Rotwein
80 g	Zucker; evtl. mehr, ja nach - Säure vom Rhabarber
	Cayennepfeffer	ca. 0.08 €
ZUM ANRICHTEN
4	Kugeln Sorbet
	Schöne Erdbeeren - oder andere Beeren
	Frische Pfefferminzblätter

Zubereitung:

Die Rhabarberstengel schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Rotwein mit dem Zucker um die Hälfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und möglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.

Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schönen Beeren garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Rhabarber in Rotwein erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Minze - Pfefferminze - Bund * Rhabarber

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