Rezept: Rhabarberstrudel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Rollen fertiger Blätterteig | |
| Eiklar zum Zusammenkleben | ||
Füllung: | ||
| 750 g | Rhabarber | ca. 2.24 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 50 g | Zwieback | ca. 0.21 € |
| 100 g | Makronen | ca. 0.95 € |
| 30 g | Grieß | ca. 0.02 € |
| 100 g | Erdbeerkonfitüre | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Zitronenschale, abgerieben | |
zum Bestäuben: | ||
| Puderzucker | ca. 0.17 € | |
Zubereitung:
Die beiden Platten des fertigen Blätterteiges mit dem Eiklar zusammenkleben, damit ein großes Rechteck entsteht.
Den Rhabarber putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen. Zwieback und Makronen in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle grob zerdrücken. Den Rhabarber mit der Erdbeerkonfitüre und der Zitronenschale mischen.
Den Teig mit der ausgelassenen Butter bestreichen. Rhabarber, Makronen und Zwieback auf dem Teig verteilen. Den Strudel von der Längsseite her locker aufrollen. Die Teigenden zusammendrücken und unter den Strudel schieben. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem restlichen Eiklar bestreichen.
In einen vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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