Rezept: Maronengulasch

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Kosten Rezept: 13.69 € Kosten Portion: 3.42 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Speck - durchwachsen	ca. 1.99 €
20 g	Butter	ca. 0.14 €
375 g	Schweinegulasch	ca. 3.37 €
375 g	Rindergulasch	ca. 2.84 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.76 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Paprika - edelsüß	ca. 0.05 €
0.25 l	Rotwein - trocken	ca. 0.66 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
2	Karotten	ca. 0.17 €
100 g	kleine Zwiebeln	ca. 0.09 €
500 g	Esskastanien - Maroni	ca. 4.45 €
30 g	Mehl	ca. 0.02 €
3 EL	Crème fraîche	ca. 0.17 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Speck würfeln, in einem Topf mit Butter anbraten, herausnehmen. Fleisch kräftig anbraten, Speck und Lorbeerblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Rotwein und Wasser zugeben, alles bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunde garen.

Möhren kleinschneiden. Zwiebeln schälen, 30 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Maronen putzen, vierteln, waschen, abtropfen lassen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Mehl in Wasser glattrühren, in den Topf geben, Sauce aufkochen, Creme Fraiche zugeben, abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Maronengulasch Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Chianti ital. Qualitätsrotwein, DOCG * Crème fraîche * Esskastanien (Maronen) - frisch * geräucherter Bauchspeck * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Paprika edelsüß * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Rinder-Gulasch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schinken-Gulasch * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zwiebeln

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