Rezept: Rosenkohl-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
300 g | Petersilienwurzeln | ca. 1.49 € |
6 EL | Haselnusskerne | |
1 kg | Rosenkohl | ca. 0.55 € |
4 EL | Butterschmalz | ca. 0.61 € |
800 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.15 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | Gemischte Kräuter; z.B. - Dill, Petersilie, Schnittlauch | |
50 g | Sauerrahmbutter | ca. 0.36 € |
2 EL | Geriebener Meerrettich | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Möhren und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Haselnusskerne grob hacken. Rosenkohl putzen, dabei welke Blätter entfernen. Den Strunk der kleinen Kohlköpfe nur kürzen, nicht ganz entfernen. Große Rosenkohlstücke halbieren.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelscheiben, Petersilienwurzel- und Möhrenwürfel hineingeben und anbraten. Rosenkohl dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung zugedeckt etwa zehn Minuten garen.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Sauerrahmbutter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen und unter das Gemüse rühren. Kräuter und Meerrettich dazugeben und abschmecken.
Das Ragout mit Quarknocken servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfelkeilchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.40 € EU-Bio: 4.46 € Demeter: 4.85 € Fett mit Eiern und Zucker schaumig rühren, nach und nach Mehl und soviel Milch zugeben, dass ein fester Teig entsteht, Mandeln und Zitronenschale | |
Putenbrust mit Chinakohl-Kirschgemüse 4 Portionen Preise: Discount: 8.62 € EU-Bio: 8.75 € Demeter: 27.32 € Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer einreiben. Etwa 1/3 der Butter in einem Bräter zerlassen und die Putenbrust darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa | |
Feigenmarmelade - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.50 € EU-Bio: 2.50 € Demeter: 2.50 € Die Feigen schälen und entstielen. Zusammen mit 1 Glas Wasser und dem Zucker in eine Schüssel geben, umrühren und zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am | |
Kaninchen in Basilikumsauce 6 Portionen Preise: Discount: 26.32 € EU-Bio: 26.89 € Demeter: 26.80 € Kaninchen kann man in Wild- oder Geflügelhandlungen schon küchenfertig vorbereitet kaufen. Auf Wunsch teilt es Ihnen der Händler gleich in Portionsstücke. Es | |
Bandnudeln mit Mozzarella und Rucola 4 Portionen Preise: Discount: 4.51 € EU-Bio: 4.61 € Demeter: 4.73 € Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Tomaten samt Saft zufügen, im Topf grob zerschneiden und 10 |