Rezept: Rote Quittenbrote
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Quitten | ca. 3.98 € |
| 200 g | Brombeeren | ca. 3.18 € |
| 500 g | Birnendicksaft | ca. 4.99 € |
| Nach: Die Jahreszeiten- - Küche, Früchte und |
Zubereitung:
Quitten mit Schale und Kerngehäuse in Stücke schneiden. Mit möglichst wenig Wasser weich kochen (30 bis 40 Minuten ), in Schüssel zugedeckt zwölf bis achtzehn Stunden stehen lassen.
Den Saft abfließen lassen, für Gelee verwenden.
Birnendicksaft und Brombeeren mit der Püree mischen und leise kochen, bis sich das Püree von der Pfanne löst, ca. 45 Minuten . Von Zeit zu Zeit rühren.
Backblech mit Papier auslegen, Paste 1 cm dick darauf streichen, an mäßiger Hitze (Heizkörpernähe) vier bis fünf Tage trocknen lassen.
Formen ausstechen, lagenweise mit Pergamentpapier in Blechschachtel schichten und an kühlem Ort aufbewahren.
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